طريقة عمل كفتة داود باشا فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 500 جرام لحم مفروم (يفضل لحم بقري أو ضأن بنسبة دهون 20%)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 400 جرام طماطم مقشرة ومفرومة
• 1 كوب مرقة لحم أو ماء
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• رشة شطة (اختياري)
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير الكفتة: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، بهارات الكفتة، القرفة، جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود. اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تشكيل الكفتة: شكلي خليط اللحم إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
3. تحمير الكفتة: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. حمري كرات الكفتة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفعي الكفتة من المقلاة وضعيها جانبًا.
4. تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، أضيفي شرائح البصل وقلبي حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة.
5. إضافة الطماطم: أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة، مرقة اللحم أو الماء، السكر، البابريكا، والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها). اتركي الصلصة حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها تتسبك لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
6. طهي الكفتة في الصلصة: أضيفي كرات الكفتة المحمرة إلى الصلصة. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تنضج الكفتة تمامًا وتتسبك الصلصة.
7. التقديم: قدمي كفتة داود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي. زيني الطبق بالبقدونس المفروم الطازج.